8 Nisan 2013'te Elele Online'da yayınlanan ilk blog yazım!!!
Bir ilk yazɪ…
Herkese merhaba!!!
Öncelikle çok heyecanılyım!! Elele Online benim için harika bir ilk deneyim olacak. Bundan sonra sizlerle pastacılık dünyasındaki keyifli yolucuğumu, birbirinden güzel pasta, kek, kurabiye, ekmek, vs tariflerini, gördüğüm, denediğim güzel tatları paylaṣacağım.
Kısaca kendimden bahsetmek istiyorum; Boğaziçi Üniversitesi İşletme Fakültesi mezunuyum, finans sektöründeki beṣ yılın ardından , dört yıl Madrid ve üç yıl Paris’te olmak üzere toplam yedi yılımı yurtdışında geçirdim. İki ülke, iki lisan (İspanyolca ve Fransızca), iki okul (MBA - IDECesem Madrid ve Le Cordon Bleu Paris Pastacılık Bölümü) ve iki çocuğun ardından Türkiye’ye döndüm. Amatör olarak pastacılıkla uğraṣırken kendimi internet dünyasının icinde buldum. Pastacılık üzerine yeni kurduğum bir blog’um, Instagram’da 3500’u aṣkın takipçim var. Son aylarda özel bir atölye merkezinde pastacılık dersleri veriyorum, Fransız pasta ve turta sipariṣleri alıyorum. Her gün hiç durmadan yerli yabancı pek çok yayında pasta tarifleri okuyorum, araṣtırıyorum, yeni tarifler deniyorum ve ortaya gerçekten cok güzel tatlar çɪkıyor. Bunlarɪn bir kısmını sizlerle paylaṣacağım; bakalım beğenecek misiniz??
İṣte ilk konumuz:
“Cupcake
Ҫılgınlığı”
Haftalardır
cupcake tarifleri okuyorum. Şimdiye kadar onlarca kek ve krema tarifi denedim.
“Cupcakeseverler” kızmasın ama ben Amerikan tarzı “Cupcake”
yerine çok daha sofistike olan Fransız turtalarını tercih ederim. Yine de gündemi
takip etmek adına
“Cupcake”leri incelemeye karar verdim. Herṣeyden önce muthiṣ göze hitap eden bir kek türü. “Cupcake”
malzemeleri, renk renk kağıt
kalıpları, süslemeler, gıda boyaları, vs baṣlıbaṣına bir sektör olmuṣ durumda… Dergiler, internet sayfaları harika cupcake görselleriyle dolup taṣıyor… Sadece cupcake fotoğraflarıyla dolu bir sürü site var… ve ben
onları yemekten çok seyretmeyi seviyorum…
Sizlere kolayca uygulayabileceğiniz bir “cupcake’ tarifi hazɪrladım, daha doğrusu çeṣitli kitaplardan
derledim, uyarladım: “Vanilyalı Buttercream ve Ҫikolatalı Cupcake”
Tadımını çocuklarıma ve arkadaṣlarvna yaptırdım; bir oturuṣta iki cupcake
yiyebiliyorlar. Ancak biz büyüklere ṣekerli gelebilir; yanında sade kahve ile yemenizi tavsiye ederim…
Cupcake’lerin biraz fazla tatlı olmasının nedeni üzerlerindeki kremanın çok
miktarda pudra ṣekeri içermesi. Kremaların dekoratif ṣekillerini
koruyabilmeleri için bolca pudra ṣekeri
ile kıvamlı hale getirilmeleri gerekiyor, bu da onları ne yazık ki çok tatlı
yapıyor…
Vanilyalı Buttercream ve Ҫikolatalɪ Cupcake Tarifi
(14-15 adet 4 No’lu
kağıt Cupcake kalıbı için)
Kek
Malzemeler
85 gr tereyağ, tuzsuz, oda sıcaklığında
175 gr esmer ṣeker
2 adet yumurta (L), oda sıcaklığında
190 gr un, elenmiṣ
½ paket (3/4 çay kaṣığı) karbonat
½ paket(3/4 cay kaṣığı) kabartma tozu
1 fiske tuz
250 ml %50 yağlı
süt, oda sıcaklığında
1 çay kaṣığı vanilya özütü veya 1 çay kaṣığı portakal veya limon kabuğu rendesi)
Yapɪlıṣı
1.
Fırınınızı önceden 170˚C’de ısıtın. Kek kalıplarını hazırlayın.
2.
Ҫikolatayı küçük parçalar halinde kırın ve bir kapta
banmari usulü eritin. Sonra soğuması
için biraz bekletin.
3.
Büyük bir kapta tereyağ ve ṣekeri 3-4 dakika
rengi açılana kadar çırparak krema kivamına getirin.
4.
Yumurta sarılarını ve aklarını birbirinden ayırın.
5.
Baṣka bir kapta yumurta sarılarını birkaç dakika çırpın ve tereyağlı ṣeker karıṣımına yavaṣca ekleyin ve çırpmaya devam edin.
6.
Daha sonra bu karıṣıma erimiṣ çikolatayı ilave edin ve yine çırpın.
7.
Bir kasede un, karbonat, kabartma tozu ve tuzu
iyice karıṣtırın.
8.
Bir bardağa sütü koyun ve vanilya özütü yada portakal/limon kabuğunu ekleyin.
9.
Önce, unlu karıṣımın 1/3’ünü çikolatalı karıṣıma ekleyin, iyice çırpın. Sonra sütün 1/3’ünü ekleyin,
iyice çırpın. Bütün malzemeler iyice karıṣana kadar sırasıyla aynı adımları izleyin.
10.
Temiz bir kapta yumurta aklarını köpürtüp, yumuṣak kabarcıklar oluṣana kadar çırpın. Sonra metal bir spatula ile
yavaṣ yavaṣ kek karıṣımının üstüne dökün ve ağɪr ağɪr karıṣtırın. Ҫırpmayın ki karıṣımın içinde olan hava kabarcıkları sönmesin.
11.
Yine yavaṣ yavaṣ ve dikkatlice kek karɪṣɪmɪnɪ kaṣɪk yardɪmɪyla kalɪplarɪn 2/3’ünü
dolduracak ṣekilde yerleṣtirin. Ben daha temiz bir yöntem olduğu normal kaṣɪk
yerine dondurma kaṣɪğɪ tercih ediyorum.
12.
Kalɪplarɪ fɪrɪna yerleṣtirin.
Keklerin ortasɪna bir kürdan batɪrdɪğɪnɪzda temiz çɪkana
kadar yaklaṣɪk 20-25 dakika
piṣirin.
13.
Kekleri bir süre sɪcak metal kalɪbɪn içinde dinlendirin, sonra bir telin üzerinde soğumaya bɪrakɪn. İyice soğuduğunda daha önceden hazɪrlamɪṣ olduğunuz “buttercream’ ile kaplamasɪnɪ yapɪn.
Vanilyalɪ
Buttercream (tereyağ kremasɪ)
Malzemeler
110 gr tuzsuz tereyağ, oda sɪcaklɪğɪnda
500 gr pudra ṣekeri
60 ml %50 yağlɪ
süt, oda sɪcaklɪğɪnda
1 çay kaṣɪğɪ
vanilya özütü
Bir kaç damla gɪda
boyasɪ
Süslemeler
Yapɪlɪṣɪ
1.
Büyük bir kapta oda sɪcaklɪğɪndaki tereyağ, süt,
vanilya özütü ve pudra ṣekerinin
yarɪsɪnɪ elektrikli mikser yardɪmɪyla ṣeker iyice eriyene kadar çɪrpɪn. Sonra
azar azar diğer yarɪsɪnɪ da ekleyin, ve ‘buttercream’ iyice yumuṣak ve kremsi
olana kadar çɪrpmaya devam edin.
2.
Eğer birden fazla renkli krema elde etmek
istiyorsanɪz kremayi parçalara bölüp ayrɪ kaplara alɪn. Renklendirirken önce
bir damla ile baṣlayɪn, zira gɪda boyalarɪ çok kuvvetli renklere sahipler. Her
damladan sonra iyice çɪrpɪn ve istediğiniz renge ulaṣana kadar aynɪ iṣleme
devam edin.
3.
Hazɪrladɪğɪnɪz ‘buttercream’ çok yumuṣaksa
kullanmadan önce biraz buzdolabɪnda bekletebilirsiniz. Daha sonra sɪkma poṣetine
koyun.
4.
Soğumuṣ keklerinizi krema ile kaplayɪn ve
süsleyin.
5.
Oldukça nemli olduklari için cupcake’lerinizi 3
gün oda sɪcaklɪğɪnda muhafaza edebilirsiniz.
Afiyet olsun…
Merhaba, Pelin Hanım bugün tesadüfen elele.com.tr'deki ilk yazınızı okudum ve hayran oldum diyebilirim. Bende elimden geldiğimce ailem çevrem için kek,pasta kurabiye türevleri pişirmeyi çok severim. Butik kurabiyeler yapıyorum ve bu işi ilerletmek istiyorum, ve eğitimini en iyi bir şekilde aldıktan sonra. Yurtdışına çıkma ihtimalim yok, yurtiçindede son dönemde profesyonel pastacılık eğitimi veren okullar açıldı siz hangisini önerirsiniz, ve tecrübelerinize dayanarak başka önerileriniz olabilir mi? Şimdiden teşekkürler. Mail adresim:yeldaninhunerlielleri@gmail.com
YanıtlaSilPelin Hanım yukardaki yorum kısmında yanlış yazmışım, ben eleledeki yazınızı oğlumun doğumgününden önce görmüş, okumuştum ve doğumgününde cupcakeleri sizin tarifinizle hazırladım, yumuşacık oldular ve çok lezzetlilerdi, birkaç gün boyuncada tazeliğini aynen korudular. Teşekkürler yazılarınızı takip ediyorum.
YanıtlaSilpelin kimsenmi yaptın bunları
YanıtlaSilMerhaba, gerçekten harika görünüyorlar, ama ben bu kadar profesyonel olmadığım için tarifi daha basite indirgemek istiyorum, yoksa altından kalkamam. Mesela vanilya özütünü koymasam yerine toz vanilya koysam bir şey değişir mi?
YanıtlaSilDeğişmez ben öyle yaptım
Silresimlerle adım adım anlattığınız için çok teşekkürler. mükemmel bir tarif. cupcake kursu
YanıtlaSilBu yorum yazar tarafından silindi.
YanıtlaSilMerhaba, tarifinizi denedim. Keki çok güzel oldu, kremanın kıvamı çok güzeldi ancak çok tatlı oldu. Pudra şekerinin oranı çok fazla sanırım. Ama daha az koyulduğunda da kıvamı tutmuyor :(
YanıtlaSildün tekrar tarifiniz yazdımı ile yaptım ve bir kez daha teşekkür etmek istedim. sağolun. burun estetiği
YanıtlaSilMerhabalar bu gün keklerinizden deedim bire bir ölcü ile yaptım fırından cıkınca söndü neden olabilir :(((
YanıtlaSilFırında olması gerekenden az kalırsa sönüyorlar. Bizim de başımıza geldi.
SilTarifleriniz ile ilgili sizinle görüşmek istiyorum. Lütfen iletişime geçer misiniz?
YanıtlaSilİletişim mail : afiyetleeditor@gmail.com
Bu yorum yazar tarafından silindi.
YanıtlaSilMerhaba, pelin hanim yorumlardan birinse seker oraninin yuksek oldugu azaltincada tutmadigi yaziyor lutfen cevaplarmisiniz bende cok merak ettim :)
YanıtlaSilMeraba Pelin ablacıım, tereyağı kreması dışında dışarıdan aldığımız her hangi bir ürünü kullansak nasıl olur diye küçük bi soru sorucaktım ben ve ne önerirsiniz kullanabilirsek ? İyi akşamlaar ^^
YanıtlaSilmerhaba,
YanıtlaSilbuttercream yapılışı için tereyağ biraz az değil mi, ben her yerde 1'e 2 ölçü görüyorum siz nerdeyse 1'e 5 yapmışsınız?
Kreması kesinlikle yanlış. Pudra şekeri 45 dk çırpmama rağmen erimedi. Ve o kadar bayıcı bir şekerli oldu ki, tatlı delisi oğlum bile yiyemedi. Bir sürü vakit ve malzeme israfı.
YanıtlaSilBen şekeri bir su bardağı koydum gayet güzel oldu😄
SilBen şekeri bir su bardağı koydum gayet güzel oldu😄
SilBu yorum yazar tarafından silindi.
Silpudra sekerini elediniz mi acaba
SilSinema Akademi Oyunculuk Diksiyon Spikerlik- Sunuculuk Kursu
YanıtlaSilSinema Akademi Türkiye’nin en çok tercih edilen oyunculuk, diksiyon, spikerlik-sunuculuk, seslendirme, kısa film kursu,alanında uzman eğitmenler, uluslararası eğitim standardı,öğrenme garantisi
http://www.sinemaakademi.com.tr/
#sinema #sinemaakademi #diksiyonkursu
Sizce de Kayak Zamanı Gelmedi mi ?
YanıtlaSilKartalkaya'da iyi bir otel bulup kayak yapmaya ne dersiniz?
http://www.kartalkayaotel.com.tr/
#kartalkayaotel #kartalkayaotelleri #kartalkayakayak
Şimdi pişirdik oğluşumla nefis şahane oldu. Puf puf.bayıldık...
YanıtlaSilTeşekkürler ;-)
Ayrıca,bu öçlülerle 12 li capcake + 20 cm lik kalpli kalıbımızada döktük pişirdik.
YanıtlaSilAyrıca,bu öçlülerle 12 li capcake + 20 cm lik kalpli kalıbımızada döktük pişirdik.
YanıtlaSilŞimdi pişirdik oğluşumla nefis şahane oldu. Puf puf.bayıldık...
YanıtlaSilTeşekkürler ;-)
Girişimci, Eğitmen, Fotoğrafçı, Marka Koçu ve Yazar Orhan Gürbüz, 3 şirket, 10 hizmet, 11 eğitim markasıyla Türkiye’nin önde gelen girişimcileri arasında yer almaktadır.
YanıtlaSilhttp://www.orhangurbuz.com/
#girişimci #liderlikeğitimi #satışeğitimi
Diamond Electric klima servisi duvar tipi, inverter duvar tipi split, inverter multi split, salon, kaset, tavan, yer, kanallı tip klima montaj, bakım arıza servis merkezi
YanıtlaSilhttp://diamond-electric.klimaservis.com/
#klimaservis #diamondelectricklimaservis #diamondelectricklimaservisi
Bu yorum yazar tarafından silindi.
YanıtlaSilKlimalı Ev Nasıl Nemlendirilir? Odanın Nemi Nasıl Arttırılır?
SilKlimalı ev nasıl nemlendirilir? Yatak odası ve bebek odasının nemi nasıl arttırılır, su buharı, bitki ve su ile mekandaki nemi arttırma yöntemleri.
http://www.mitsubishiklima.com.tr/klimali-ev-nasil-nemlendirilir/
Çocuk Odası Klimaları – En Çok Tavsiye Edilen Klima Modelleri
YanıtlaSilhttp://www.mitsubishiklima.com.tr/cocuk-odasi-klimalari/
#çocukodasıklimaları #bebekodasıklimaları #çocukodasıklimamodelleri
Türkiye’nin en iyi diyetisyenleri, 81 ilde uluslararası yöntemlerle kişisel ve kurumsal beslenme danışmanlığı, beslenme eğitimleri, yaşam koçluğu ile online diyet danışmanlığı.
YanıtlaSilwww.diyetuzmani.com.tr
#diyetisyen #türkiyenineniyidiyetisyenleri #diyetuzmanı
merhaba.özellikle sormak istediğim soru şu .ben cupcake yapmayı çok seviyorum ama yabancı siteler dahil okuduğum tüm frosting tarifleri tereyağı pudra şekeri vanilya ile ,farklı tariflerde var fakat yüzde 90 ı böyle .ben krempeynirli frosting yapıyorum ve ayrıca yarım paket kremşanti koyuyorum dolapta bekletmeme rasğmen süslemenin daha başında frosting istediğim gb şekil almadan cıvıyor.lütfen bunun için ne yapmam gerektiğini söylermisiniz.sadece tereyağ ve pudra şekeri yani sizin verdiğiniz gb yaptığımız frostingte süslemede sorun yok ama oda yağ kokusundan yenmiyor.içinde vanilya olsa bile.
YanıtlaSilDiyetisyen Kübra Irmak, hedefinin diyeti bir işkence unsuru olmaktan çıkarıp, insanlara sağlıklı beslenmeyi öğretmek ve danışanlarının taleplerine göre her besin öğesinin diyet listelerinde yer almasını sağlayarak yemek yemeyi zevkli hale getirmek olduğunu belirtmektedir. Diyetisyen Kübra Irmak, kliniğinde hastalarına beslenme danışmanlığı hizmeti vermeye devam etmektedir.
YanıtlaSilhttps://www.diyetuzmani.com.tr/diyetisyenler/istanbul-diyetisyen/beylikduzu-diyetisyen/
#diyetisyen #diyetuzmani #diyetisyenbeylikdüzü #diyetisyenkübraırmak
Mitsubishi klima kampanya ve fırsatları, her sezon yenilenerek klima ihtiyaçlarınıza ekonomik çözümler sunuyor. Yaz ve kış mevsimi başlamadan çıkan Mitsubishi klima kampanyaları, ev ve iş yerlerinize iklimlendirme konforu getiriyor.
YanıtlaSilhttp://www.mitsubishiklima.com.tr/mitsubishi-klima-kampanyalari/
En İyi Fiyat Garantisi Keşif Satış Montaj Servis
YanıtlaSilMitsubishi heavy VRF klima, en iyi fiyat garantili satış, aynı gün keşif, bakım ve onarım desteği, istenilen günde teslim ve montaj.
Buradan Mitsubishi VRF Klima modellerine bakabilirsiniz.
YanıtlaSilVerdiğiniz bilgiler çok güzel. Bu güzel bilgiler için teşekkür ederiz.
Sizi diyet, sağlıklı beslenme, kişisel bakım gibi birçok konuda aydınlatacak faydalı bilgiler içeren Web sayfamıza bekleriz.
>> https://www.diyetuzmani.com.tr
Şimdiden teşekkür ederiz.
#diyetisyen ,#diyetisyenler, #diyetuzmanıbeslenmedanışmanı, #türkiyenineniyidiyetisyenleri
teşekkürler paylaşım için elinize sağlık google uzmanı
YanıtlaSildevamını bekliyoruz bursa çocuk doktoru
YanıtlaSilBu yorum yazar tarafından silindi.
YanıtlaSilBetsat’ın alan adının sık sık değişiklik göstermesi kimi kullanıcılara sitenin güvenli olup olmadığı sorusunu sordurmaktadır. Ülke genelinde yurt dışı kaynaklı bahis siteleri ne yazık ki kapanmalarla sıklıkla karşıı karşıya kalmaktadırlar. site değişime uğradığında bulmakta zorluk çekmemeniz için sizler için giriş adresi kolaylığı sunmaktayız. http://www.betsatyeniadres.com/
YanıtlaSil