24 Nisan 2013 Çarşamba

Ҫikolatalı Cupcake - Vanilyalı Renkli Buttercream Frosting ile...

8 Nisan 2013'te Elele Online'da yayınlanan ilk blog yazım!!!

 
Bir ilk yazɪ…
 
Herkese merhaba!!!
Öncelikle çok heyecanılyım!! Elele Online benim için harika bir ilk deneyim olacak. Bundan sonra sizlerle pastacılık dünyasındaki keyifli yolucuğumu,  birbirinden güzel pasta, kek, kurabiye, ekmek, vs tariflerini,  gördüğüm, denediğim güzel tatları paylaṣacağım.

 
Kısaca kendimden bahsetmek istiyorum;  Boğaziçi Üniversitesi İşletme Fakültesi mezunuyum, finans sektöründeki beṣ yılın ardından , dört yıl Madrid ve üç yıl Paris’te olmak üzere toplam yedi yılımı yurtdışında geçirdim. İki ülke, iki lisan (İspanyolca ve Fransızca), iki okul (MBA - IDECesem Madrid ve Le Cordon Bleu Paris Pastacılık Bölümü) ve iki çocuğun ardından Türkiye’ye döndüm. Amatör olarak pastacılıkla uğraṣırken kendimi  internet dünyasının icinde buldum. Pastacılık üzerine  yeni kurduğum bir blog’um, Instagram’da 3500’u akın takipçim var.  Son aylarda özel bir atölye merkezinde pastacılık dersleri veriyorum,  Fransız pasta ve turta sipariṣleri alıyorum. Her gün hiç durmadan yerli yabancı pek çok yayında pasta tarifleri okuyorum, araṣtırıyorum, yeni tarifler deniyorum ve ortaya gerçekten cok güzel tatlar çɪkıyor. Bunlarɪn bir kısmını sizlerle paylaṣacağım; bakalım beğenecek misiniz??

İṣte ilk konumuz: Cupcake Ҫılgınlığı

Haftalardır cupcake tarifleri okuyorum. Şimdiye kadar onlarca kek ve krema tarifi denedim. “Cupcakeseverler” kızmasın ama ben Amerikan tarzı “Cupcake” yerine çok daha sofistike olan Fransız turtalarını tercih ederim. Yine de gündemi takip etmek adına “Cupcake”leri incelemeye karar verdim. Herṣeyden önce muthiṣ göze hitap eden bir kek türü. “Cupcake” malzemeleri, renk renk kağıt kalıpları, süslemeler, gıda boyaları, vs baṣlıbaṣına bir sektör olmu durumda… Dergiler, internet sayfaları harika cupcake görselleriyle dolup taṣıyor… Sadece cupcake fotoğraflarıyla dolu bir sürü site var… ve ben onları yemekten çok seyretmeyi seviyorum…

Sizlere kolayca uygulayabileceğiniz bir “cupcake’ tarifi hazɪrladım, daha doğrusu çeṣitli kitaplardan derledim, uyarladım: “Vanilya Buttercream ve Ҫikolatalı Cupcake”  

Tadımını çocuklarıma ve arkadaṣlarvna  yaptırdım; bir oturuṣta iki cupcake yiyebiliyorlar. Ancak biz büyüklere ṣekerli gelebilir;  yanında sade kahve ile yemenizi tavsiye ederim… Cupcake’lerin biraz fazla tatlı olmasının nedeni üzerlerindeki kremanın çok miktarda pudra ṣekeri içermesi. Kremaların dekoratif ṣekillerini koruyabilmeleri  için bolca pudra ṣekeri ile kıvamlı hale getirilmeleri gerekiyor, bu da onları ne yazık ki çok tatlı yapıyor…
 
Vanilya Buttercream ve Ҫikolatalɪ Cupcake Tarifi

(14-15 adet 4 No’lu kağıt Cupcake kalıbı için)

Kek 

Malzemeler
 


 
 
 
120 gr bitter çikolata kuvertür (ya da marketlerde kolayca bulabileceğiniz herhangi bir markaya ait %70                         kakao içeren bitter çikolata)

85 gr tereyağ, tuzsuz, oda sıcaklığında

175 gr esmer ṣeker

2 adet yumurta (L), oda sıcaklığında

190 gr un, elenmiṣ

½ paket (3/4 çay kaṣığı) karbonat

½ paket(3/4 cay kaṣığı) kabartma tozu

1 fiske tuz

250 ml %50 yağlı süt, oda sıcaklığında

1 çay kaṣığı vanilya özütü veya 1 çay kaṣığı portakal veya limon kabuğu rendesi)
 
Yapɪlıı

1.       Fırınınızı önceden 170˚C’de ısıtın. Kek kaplarını hazırlayın.

2.       Ҫikolatayı küçük parçalar halinde rın ve bir kapta banmari usulü eritin. Sonra soğuması için biraz bekletin.

3.       Büyük bir kapta tereyağ ve ṣekeri 3-4 dakika rengi açılana kadar çırparak krema kivamına getirin.
 


 
 
4.       Yumurta sarılarını ve aklarını birbirinden ayırın.

5.       Baṣka bir kapta yumurta sarılarını birkaç dakika çırn ve tereyağlı ṣeker karıṣımına yavaṣca ekleyin ve çırpmaya devam edin.

6.       Daha sonra bu karıṣıma erimiṣ çikolatayı ilave edin ve yine çırpın.

 
 
 
     
 
7.       Bir kasede un, karbonat, kabartma tozu ve tuzu iyice karıṣtırın.
 
8.       Bir bardağa sütü koyun ve vanilya özütü yada portakal/limon kabuğunu ekleyin.

 



 
9.       Önce, unlu karıṣın 1/3’ünü çikolatalı karıṣıma ekleyin, iyice çırpın. Sonra sütün 1/3’ünü ekleyin, iyice çırpın. Bütün malzemeler iyice karıṣana kadar sırasıyla aynı adımları izleyin.

10.   Temiz bir kapta yumurta aklarını köpürtüp, yumuṣak kabarcıklar oluṣana kadar çırpın. Sonra metal bir spatula ile yavaṣ yavaṣ kek karıṣımının üstüne dökün ve ağɪr ağɪr karıṣtırın. Ҫırpmayın ki karıṣımın içinde olan hava kabarcıkları sönmesin.

11.   Yine yavaṣ yavaṣ ve dikkatlice kek karɪɪmɪnɪ kaṣɪk yardɪmɪyla kalɪplarɪn 2/3’ünü dolduracak ṣekilde yerleṣtirin. Ben daha temiz bir yöntem olduğu normal kaṣɪk yerine dondurma kaṣɪğɪ tercih ediyorum.

 


 
 


12.   Kalɪplarɪ fɪrɪna yerleṣtirin. Keklerin ortasɪna bir kürdan batɪrdɪğɪnɪzda temiz çɪkana kadar yaklaṣɪk 20-25 dakika piṣirin.

 



 

13.   Kekleri bir süre sɪcak metal kalɪbɪn içinde dinlendirin, sonra bir telin üzerinde soğumaya bɪrakɪn. İyice soğuduğunda daha önceden hazɪrlamɪṣ olduğunuz “buttercream’ ile kaplamasɪnɪ yapɪn.
 

Vanilyalɪ Buttercream (tereyağ kremasɪ)

Malzemeler

110 gr tuzsuz tereyağ, oda sɪcaklɪğɪnda

500 gr pudra ṣekeri

60 ml %50 yağlɪ süt, oda sɪcaklɪğɪnda

1 çay kaṣɪğɪ vanilya özütü

Bir kaç damla gɪda boyasɪ

Süslemeler  

 
Yapɪlɪṣɪ

1.       Büyük bir kapta oda sɪcaklɪğɪndaki tereyağ, süt, vanilya özütü ve pudra ṣekerinin yarɪsɪnɪ elektrikli mikser yardɪmɪyla ṣeker iyice eriyene kadar çɪrpɪn. Sonra azar azar diğer yarɪsɪnɪ da ekleyin, ve ‘buttercream’ iyice yumuṣak ve kremsi olana kadar çɪrpmaya devam edin.

 



 

2.       Eğer birden fazla renkli krema elde etmek istiyorsanɪz kremayi parçalara bölüp ayrɪ kaplara alɪn. Renklendirirken önce bir damla ile baṣlayɪn, zira gɪda boyalarɪ çok kuvvetli renklere sahipler. Her damladan sonra iyice çɪrpɪn ve istediğiniz renge ulaṣana kadar aynɪ iṣleme devam edin.

 

 
 

3.       Hazɪrladɪğɪnɪz ‘buttercream’ çok yumuṣaksa kullanmadan önce biraz buzdolabɪnda bekletebilirsiniz. Daha sonra sɪkma poṣetine koyun.

 

   

4.       Soğumuṣ keklerinizi krema ile kaplayɪn ve süsleyin.

 
 
 
5.       Oldukça nemli olduklari için cupcake’lerinizi 3 gün oda sɪcaklɪğɪnda muhafaza edebilirsiniz.

 




Afiyet olsun…
 

8 Mart 2013 Cuma

Elmalı Turta tarifi... Cordon Bleu'den

Instagram'daki takipçilerime sevgilerimle...



 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Elmalı Turta'yı hep çok sevmişimdir. Cordon Bleu'de başlangıç seviyesinde ilk öğretilen turta Elmalı Turta'ydı. Ders programını ilk gördüğümde çok sevindiğimi hatırlıyorum... 18. Yüzyıl'dan beri şeflerin vazgeçilmez tarifleri arasında yer alan Elmalı Turta her çeşit ortamda ikram edilebilir; sabah kahvenizin yanında, hafif ya da ağır her türlü yemeğin sonunda, belki yanında bir top vanilyalı dondurma ile ya da çocuklarınızla akşamüstü kahvaltısı yaparken...

Bence Elmalı Turta evde yapılmalı, bütün ev mis gibi kokmalı, herkes yemek için sabırsızlanmalı ve ılık ılık yenmeli... Ya da pastaneden fırından yeni çıkmış haliyle satın alınmalı... Pastanenin içi pişmiş tarçınlı elma ve tereyağ kokmalı...

Paris'te sabahın en erken saatlerinden itibaren sokaklar mis gibi tereyağ kokmaya başlar. Çünkü pastanelerin kapısı özellikle aralık bırakılır ve pasta şefleri arasıra fırınlarının kapağını açıp kapatırlar ki koku pastanenin içine ve oradan da sokağa yayılsın... Kokuyu duyanlar adeta büyülenmiş gibi pastanenin yolunu tutarlar... Bu Cordon Bleu'de ilk derslerde anlatılan önemli bir meslek sırrıdır. Oysa bizde pastaneler soğuk ve kokusuzdur. Pasta börek çeşitleri soğuk camların arkasında sergilenir. Her defasında "bugün çıktı, di mi?" diye sorma ihtiyacı hissedilir... Ama neyse ki butik pastacılık bunu yavaş yavaş değiştirmeye başladı.

İleride kendi minik pastanemi açtığımda size söz veriyorum kendinizi Paris'te hissedeceksiniz... Ama o zamana kadar kendinizi Elmalı Turta'dan mahrum etmeyin!! İşte tarif...

Malzemeler



Turta hamuru için

200 gr un
100 gr tereyağ
4 gr tuz (1 fiske)
20 gr toz şeker
1 yumurta
Vanilya

Elma marmeladı için

2,5 adet elma (golden)
30 gr tereyağ
30 gr toz şeker
Vanilya
Tarçın

Süsleme için

2,5 adet elma (golden)

Yapılışı

Büyük bir kaba un ve tuzu koyun. Soğuk tereyağını küçük küpler halinde kesin ve unlu karışımın içine koyun.

Şimdi, turta hamuru için çok önemli bir işlem yapmanız gerekiyor, buna Fransızlar "sablage" diyorlar yani "kumlama". Parmaklarınızın ucuyla tereyağını unla yedirerek ufalamalısınız. Hızlı hızlı... tereyağın erimeye başlamasına izin vermeden. Unutmayın tereyağ 32 derecede erimeye başlıyor. Aynı tereyağ parçasını elinizde birkaç saniyeden fazla tutmayın! Bu işlem ile un ve tereyağ birbirini kaplıyor ve piştikten sonra turta tabanının "hıyır hıyır, hışır hışır" (artık ne derseniz) olmasına neden oluyor... Yani "juste comme il faut", tam olması gerektiği gibi...

Tereyağ ile kaplanmış nemli kum görünümündeki unlu karışıma şeker, yumurta ve vanilyayı ekleyin. Yine çok hızlı çalışarak yoğurun. Eğer mermer tezgahınız varsa tezgahın üstünü kullanın, mutfağınız çok sıcaksa pencereyi açın!! Amacımız tereyağ erimeden hamurunuzu top haline getirmek!! Bunun için de serin bir ortama ihtiyacımız var!

Bir pişirme kağıdının üstüne un serpin, hamuru üstüne koyun, merdane ile hafifçe açın (çok değil) ve buzdolabınızın en soğuk yerine koyarak dinlenmeye bırakın.




 


















2,5 adet elmayı soyun, çekirdeklerini çıkarın, küçük küpler halinde kesin. Bir tavada tereyağı eritin, elmaları koyun. Elmalar pişip yumuşayınca şeker, vanilya ve tarçını ekleyin. Elmalar yavaş yavaş suyunu çekip parçalanmaya başlayınca pişmiş sayılır! Soğuması için bir kenarda bekletin.

Fırınınızı 180 derecede ısıtın.

20-25 cm çapındaki turta kabınızı yağlayın ve derin dondurucunuzda bekletin.

Buzdolabında dinlenmiş olan hamurunuzu çıkarın, 2,5-3 mm kalınlığında açın. Merdaneye gevşekçe sarın, dikkatli bir şekilde merdaneyi geri sararak kalıbın üstüne yerleştirin. Yine çok hızlı çalışarak kenarlarını yerleştirin, kalıptan taşan kısımları kesin. Hamurun iyice kalıba yetleştiğinden emin olun. Kalıbınızı bu şekilde bir süre daha buzdolabında bekletin. Hamurun içindeki tereyağın yine sertleşmesi gerekiyor.

 
















Kalıbınızı buzdolabından çıkarın. Tabanına çatal darbeleriyle küçük delikler açın. Hamurun üstüne soğumuş marmeladı koyun. Bu şekilde kalıbın içi 2/3 dolmuş olacak. (Artan marmeladınızı elmalı kurabiye yapmak için kullanabilirsiniz.)

Geri kalan 2,5 adet elmayı (ortadan ikiye bölünmüş) ince ince kesin ve turtanızın üstünü kaplayın. 1/2 elma turtanızın yaklaşık 1/4'ünü kaplamalı.

 

 














Elmaların üstüne eritilmiş tereyağ sürün, toz şeker serpin. Turtanızı 180 derecede ısıtılmış fırınınıza yerleştirin. Fırınınızın derecesini 160 dereceye (turboda) indirin. Elmaların üstü kızarıncaya kadar 35-45 dakika pişirin.
 




Turtanızı ılık servis edin. Afiyet olsun!!





 








 












2 Mart 2013 Cumartesi

Paris'e gidelim, krep yiyelim!!

Krep denince eminim hepinizin aklına her cafe'de, her köşe başı büfesinde krep bulmanın mümkün olduğu Paris gelecektir.
 
Paris'te yaşadığımız yıllarda oğlum ve ben özellikle Eyfel Kulesi'nin etrafındaki büfelerde satılan kreplere bayılırdık. Kreplerin tadında büfelerin hemen yanında kurulmuş olan atlıkarıncalardan gelen çocuk kahkahalarının ya da heryerden fışkıran turistlerin saf mutluluğunun da pozitif etkisi vardı eminim. Aynen Eminönü'ndeki büfelerde satılan dönerli sandviçlerin tadı gibi... Yani, tabii ki en güzeli değil ama... 'miş gibi...




 
















Tadı damağımda kalan kreplerde hep şu özellikler bir arada olur ya da olmalı;
- İnceciktir
- Tavaya yapışmaz
- Mis gibi vanilya kokar
- Hafif şekerlidir; bal, şeker, Nutella koymasanız da tadı güzeldir, vs.

Sizlere vereceğim krep tarifini, 2005 yılı sonbaharında çıktığımız Burgonya seyahatinde kendisini ziyaret ettiğimiz yaşlı dostumuz Sevgili Papaz Jean'ın evindeki bir kitapta buldum. Yine aynı bölgede yaşayan ve iyi bir aşçı olan Madam Suzy Blandenet'in çıkarmış olduğu yöresel ve geleneksel Fransız Mutfağı'na ait yemek tariflerinin yer aldığı kitap, yazarı tarafından imzalanarak Jean'a hediye edilmiş.

 
Tarifte bazı küçük değişiklikler yaptım. Çocuklarımın her seferinde bayılarak yediği krep'i bakalım sizler beğenecek misiniz??

Malzemeler:

250 gr un
1 fiske tuz
1 fiske toz vanilya
400 gr süt
3 yumurta
2 çorba kaşığı erimiş tereyağ
100 gr su
2 tepeleme çorba kaşığı toz şeker

Yapılışı:

Un, vanilya ve tuza sütü ekleyin, topaklanmasını önlemek için hızlı bir şekilde çırpın. Yumurta ve tereyağı ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Karışımı daha akıcı hale getirmek için suyu ekleyin. En son şekeri ekleyin, karıştırın.

20-25 cm çaplı krep tavası için 1/3 su bardağı (70-80 gr) karışım kullanın. Tavayı yağlamak için erimiş tereyağ kullanın. Tavadaki fazla yağı kağıt peçete yardımıyla alın, yeniden yağlamak için aynı peçeteyi kullanın. Kuvvetli ateşte pişirin!!

Afiyet olsun!!








22 Şubat 2013 Cuma

Kolay Cupcake

* Pelin's Bakery'nin fotograf galerisini Instagram'da @pelinsbakery de takip edebilirsiniz!!!!
* Sorularınız ve siparisleriniz icin pelinsbakery@gmail.com adresine mesaj gonderebilirsiniz!!!

* Cikolatali Cupcake tarifini de blogumda okuyabilirsiniz!!!

* Elele Online'da yayinlanan  'Mutfak Atolyesi' adli blogumda da farkli tarifler bulabilirsiniz!!!
http://www.elele.com.tr/blog/pelin-akin-Yazar-12


Cok kolay bir tarifle çok şık cupcake'ler hazırlayabilirsiniz!

2006 yılında Paris'teki Cordon Bleu'den pastacılık diplomamı aldığımda "cupcake" ile ilgili hiçbir şey bilmiyordum. O yıllarda Cordon Bleu'de muffin yapımı bile öğretilmiyordu... Şu son yıllarda ders programı değişti mi, bilmiyorum. Belki Fransızlar da şeker hamuru ve cupcake çılgınlığına düşmüşlerdir??

2007'de Türkiye'ye dönüp her köşebaşında açılmaya başlayan Starbucks'ları gördüğümde çok şaşırdığımı hatırlıyorum. Önce "Very Berry Muffin" ile tanıştım, arkasından kızımın birinci yaş gününün olmazsa olmazı "1" şeklindeki şeker hamuru süslemeli muhteşem pasta ile...

Paris cafe'leri cok geride kalmış ve aylarca kaprisli Fransız Pasta Şeflerinin baskısı altında öğrendiğim bütün pasta çeşitleri bir anda "out" olmuştu...

Kızım şu anda altı yaşında ve geçen altı doğumgününde denemediğimiz allı güllü, çiçekli böcekli pasta kalmadı:)

Hatta en son doğumgünü partisi iki gün sürdü. İlk gün miniklerle mutfakta küçük bir atölye çalışması yapıp hep birlikte renk renk cupcake'lerden oluşan bir stand hazırladık.


İkinci gün ise muhteşem bir Monster High pastası ile kızıma sürpriz yaptık. Zamana uymak gerekiyor...
 
 
 

Şimdi gelelim "cupcake" tarifine;

Boyut yayınlarından çıkmış olan Butik Pastacılık adlı kitapta Isıl Sozer ve Berna Gürsen çok pratik bir vanilyalı cupcake tarifi veriyor;

"Cupcake" icin üç ana malzemeye ihtiyacımız var;
- Kek
- Dolgu kreması
- Ust kremasi

Cupcake icin bildiğiniz herhangi bir vanilyalı kek tarifini kullanabilirsiniz. Hazır keklerle bile cok başarılı sonuclar elde edilebiliyor. Unutmamanız gereken; kalıpları 1/2'lik kısmı dolacak sekilde dordurmanız. Aksi takdirde kekler tasıyor.

Dolgu kreması olarak, bitter çikolatalı "ganache" kullanılıyor. Bitter çikolatalı ganache icin birebir oranında süt kreması kullanmanız yeterli. Dolgu kremasını ilk once hazırlayın, zira sürülebilir kıvama gelmesi epey zaman alıyor.

Dolgu kremasını hazırlamak icin once bir kaba küçük parcalar halinde boldüğünüz kuvertür çikolatayı koyun. Süt kremasını kaynatın ve çikolatanın üstune dokün. Bir kaç dakika hiç dokunmayın, çikolatanın erimesini bekleyin. Sonra yavaş yavaş karıştırın ve soğuması icin bir kenarda bekletin. Ara sıra karıştırmayı ihmal etmeyin.

Kekleriniz pişince bir tel uzerinde bekleterek soğumasını sağlayın. Daha sonra keklerin üstünden konik bir sekilde asağıya dogru daralan kapaklar kesin. Oluşan boşluğun içine dolgu kremanızı doldurun. Daha temiz bir çalışma icin kremayı bir poşete koyup, sıkarak kekleri doldurabilirsiniz. Kapakların içerisindeki kek kısımlarını kesin ve keklerin üzerine kapatın.
 

 
 
Ust krema icin gerekli malzemeler;
 
225 gr labne peyniri
55 gr tereyağ
120 gr pudra şekeri
1 tatlı kaşığı vanilya ozutu
1-2 damla gıda boyasi
 
Labne peyniri birkac saat tülbent ile süzün, iyice suyu çıkana kadar sıkın. Süzülmuş labne peyniri ve oda sıcaklığındaki tereyağı mikser ile çırpın, pudra şekeri ve vanilyayı ilave edin. Homojen bir karısım elde edince istediğiniz renkteki gida boyasını kullanarak kremayı renklendirin. Birkac degisik renk krema elde etmek için kremayi birkac parçaya ayırmayı unutmayın. Gıda boyalarını çok dikkatli ve damla damla kullanın.
 
Piyasada sonsuz değişik sekilde yıldız uç var. Ben her bir renk krema icin değişik uç kullaniyorum. Sonunda ortaya çok daha eğlenceli bir gorüntü çıkıyor.
 
 

 
Değisik uçlar taktıgınız krema torbalarınıza renkli kremaları doldurun ve dolguladığınız keklerin üzerine spiral seklinde sıkın. Süsleme şekerleri ve yenilebilir pırıltılı pullarla cupkek'lerinizi süsleyin.
 
 
Cupkek'lerinizi servis edeceğiniz zamana kadar buzdolabında saklayın.
 
 






ı

21 Şubat 2013 Perşembe

Sacher Torte

Son iki haftadır Sacher Torte üzerinde çalışıyorum.

Özellikle Fransa'da pasta şefleri bazı geleneksel tarifleri yüzlerce yıl hiç değiştirmeden orjinal tarife harfi harfine uygun olarak hazırlamayı sürdürürler. Sacher Torte tarifi de bunlardan biri...

Sacher Torte ilk olarak , 1832 yılında Viyana'da henüz çıraklığının ikinci yılında olan 16 yaşındaki Franz Sacher tarafından  zamanın ünlü diplomatlarından Klemens Wenzel von Metternich için hazırlanmış.

Pasta, iki kat yoğun çikolatalı pandispanyadan (sponge cake) oluşuyor. İki kat kekin arasında günümüzde her pastanın içinde çokca kullanılan krema yerine kayısı marmeladı var. Kayısı marmeladı bu pastayı klasik yapan en önemli malzeme.... Kekin üstü çikolatalı ganache ile kaplı ve  Sacher Torte'nin olmazsa olmaz kuralı ise iki yüz yila yakın bir suredir yüzlerce şef tarafından aynı şekilde atılan üzerindeki 'Sacher' imzası.



 

 
Sacher tarifi 1965 yılına kadar Franz Sacher'nin oğlu tarafından kurulan(1876) Hotel Sacher'de bir sır olarak saklanmış ve patenti alınmış. Ancak 1965'te Demel pastanesi bir şekilde tarife ulaşmış ve ünlü pastayı 'Orjinal Sacher Torte' adıyla yapmaya başlamış. Ancak uygulamada bir değişiklik yaparak kayısı marmeladını iki kekin arasında değil, en üstteki 'Çikolatalı ganache' ın altında kullanmaya başlamışlar. O gün bugündür de kayısı marmeladı ortada mi olsun, üstte mi olsun diye tartışılır dururmuş...
 
Geleneklerine bağlı Avrupalı Şeflerin aksine ben kendi kendime aynı malzemeleri kullanarak iki değişik pasta yaptım. İtiraf etmeliyim ki klasik pastayı yapmamamin nedeni Sacher imzasını atmaktan korkmam... Yapımı epey uzun süren bir pasta... ve son anda elin hafifçe titremesiyle imzayı düzgün atamama riski var... O yüzden size tavsiyem düz bir tabak ya da tepsi üzerinde kağıt kornette sıcak cikolata ile yazı calışmaları yapmanız...






  




Herkese kolay gelsin, afiyet olsun...

14 Şubat 2013 Perşembe



Merhaba!!

Sonunda  bloguma kavuştum. Bu konuda çok acemiyim... Kendimi zamanla geliştireceğime eminim.

Anlatacak, paylaşacak çok şey var!

Sabriniz için şimdiden teşekkür ederim!